Arqueología desde la criminología cautelar sobre el origen y caracteres estructurales del poder punitivo en el Perú antiguo

La presente investigación mediante una Arqueología Jurídica aborda la problemática de la falta de conocimiento sobre los orígenes del poder punitivo en los Estados Preincas e Inca, desde la Criminología Cautelar (problema). Frente a este problema, respondemos a la siguiente pregunta o enunciado de investigación: ¿Cómo es el origen y los caracteres estructurales del poder punitivo en el sistema penal peruano de los Estados Preincas e Inca, desde la Criminología Cautelar? (preguntas de investigación). Con esta investigación, se logró el objetivo de explicar cómo fue el origen y los caracteres estructurales del poder punitivo en el sistema penal peruano de los Estados Preincas e Inca desde la Criminología Cautelar (objetivos). La investigación fue de diseño cualitativo y tuvo como unidades de investigación a los Estados Preincas e Incas, se aplicó el Método de Investigación Arqueológico y el Método Histórico, secundados de la técnica del análisis documental y fichaje, sobre una población de ideas o discursos históricos del Perú Antiguo, sobre el control y el castigo y como objeto de estudio, la información histórica del Perú antiguo vinculada al poder punitivo (metodología); y como resultado, hemos rastreado al poder punitivo en el Perú antiguo, y con ello hemos llegado a la conclusión de que la verticalización de los Estados teocráticos del Perú antiguo, originó el poder punitivo y se manifestó con los caracteres estructurales de: selectividad, entrenamiento social diferencial, impunidad del white collar crime, relación inversa entre el poder económico y vulnerabilidad punitiva, y la vigilancia (resultados obtenidos).Tesi

Estado higiénico sanitario de los puestos de venta de comidas preparadas, jugos y refrescos del mercado central modelo – Huacho 2022

Objetivo: Se determinó el estado higiénico sanitario que presentan los puestos de venta de comidas preparadas, jugos y refrescos del mercado Central Modelo - Huacho 2022. Metodología: Tipo aplicada – observacional, nivel de investigación descriptivo, de diseño no experimental de enfoque cualitativo y cuantitativo. La población fue los 39 negocios de venta conformados por los 97 puestos de venta, con los 82 manipuladores de alimentos, se utilizó como técnica la observación y para la recolección de datos se utilizó dos formatos autoinstructivos en una Ficha – Acta Técnica N° 5 y 6 para la vigilancia sanitaria de mercado de abastos de los puestos de venta de comidas preparadas, jugos y refrescos. Resultados: La condición sanitaria e inocuidad de las comidas preparadas, jugos y refrescos obtuvo un total de 7.7 % de puestos no aceptable, 59 % regular y 33.3% aceptable. Las buenas prácticas de manipulación empleadas obtuvieron un total de 12.8% no aceptable, 53.8% se encuentra regular y el 33.3% aceptable. Las condiciones higiénicas sanitarias que presentan los manipuladores de alimentos obtuvo un total de 20.5% de puestos de venta no aceptable, 38.5% se encuentra regular y el 41.0% aceptable. Las condiciones higiénicas que presentan los ambientes y enseres obtuvo un total de 7.6% de puestos de venta no aceptable, 46.2% se encuentra regular y el 46.2% aceptable. Conclusión: Se determinó que el estado higiénico sanitario que presentan los puestos de venta de comidas preparadas, jugos y refrescos del mercado Central Modelo - Huacho 2022, en las inspecciones realizadas prevalece la calificación de regular

Implementación de procedimientos y formatos básicos de los principios generales de higiene, en un restaurante del Cercado de Lima, para su participación en el programa de certificación anual de “Restaurantes saludables”

El objetivo fue implementar y validar procedimientos y formatos básicos, alineados a los Principios Generales de Higiene, en un restaurante del Cercado de Lima, para su participación en el programa de certificación anual de “Restaurantes Saludables”. Para ello se seleccionó a un restaurante de la data de Inspecciones Higiénico Sanitaria del programa de certificación anual de Restaurantes Saludables realizado por el departamento de Vigilancia Sanitaria de la MML. Al restaurante se le implementó y aplicó registros y procedimientos básicos de PGH que debe tener un restaurante, validando a través evaluaciones escritas post capacitaciones de los temas de BPM y PHS, y con controles microbiológicos. Se validó el procedimiento de los pasos de lavado de manos en trabajador del área de cocina (superficie viva) con un resultado de lectura en placas < 100 ufc/manos, en superficie inerte (platos y tabla de picar) se validó a la 3ra vez, donde el resultado en ufc/4platos fue <1 y ufc/cm 2 fue de <0.1 en coliformes totales respectivamente. Para el alimento se validó a la 4ta vez la toma de muestra con resultados aceptables dentro de la NTP que fue 4x10 4 ufc/g en Aerobios mesofilos, <10 NMP/g de coliformes, <10 ufc/g Staphylococcus aureus, <3 NMP/g Escherichia coli y ausencia/25g de Salmonella sp. La inspección higiénica sanitaria se realizó con la ficha de restaurantes y servicios afines donde el porcentaje inicial antes de la implementación fue de 61.3% y posterior mejoró a un 91.1% con calificación “aceptable”. Se concluye que, la aplicación de los PGH, los resultados de las inspecciones higiénico sanitaria y controles microbiológicos no siempre son favorables, eso también dependerá del seguimiento de los procesos y capacitaciones de todo el personal manipulador y no manipulador

“Hábitos de higiene y carga microbiana en manos de vendedores del mercado Virgen del Carmen-Callao-Lima-2022”

The research Hygiene habits and microbial load in the hands of vendors from the Virgen del Carmen-Callao-Lima-2022 market, aimed to determine the correlation of hygiene habits and their relationship with the microbial load, for which the experimental method was applied, applying two variables, the independent variable, measured by surveys referring to hygiene habits, and the dependent variable, which was measured by applying the rinsing method to living surfaces, which were analyzed in the laboratory. For data processing, the Kuder Richardson formula was used and IBM SPSS Stactistics was applied to contract the hypothesis. The current state was compared by means of a pre-test with the post-test that measures the influence of training and hand washing carried out. The results obtained in the pre-test obtained a value of -0.876, indicating a high negative correlation and in the post-test a value of -0.148 was obtained, indicating a very low negative correlation, for which the positive contribution of the research for the investigation was demonstrated. population, since the degree of correlation decreased, demonstrating that the greater hygiene habits they present, the microbial load will remain above the permissible limits of the norm.La investigación Hábitos de higiene y carga microbiana en manos de vendedores del mercado Virgen del Carmen-Callao-Lima-2022, tuvo como objetivo determinar la correlación de hábitos de higiene y su relación con la carga microbiana, para ello se aplicó el método experimental, aplicándose dos variables, la variable independiente, medida por encuestas referidas a hábitos de higiene y la variable dependiente, la cual se midió con aplicación del método del enjuague a superficies vivas, las cuales fueron analizadas en laboratorio. Para el procesamiento de datos se usó la fórmula de Kuder Richardson y para la contratación de la hipótesis se aplicó el IBM SPSS Stactistics. Se comparó el estado actual por medio de una preprueba con la posprueba que mide la influencia de capacitación y lavado de manos realizada. Los resultados obtenidos en la preprueba obtuvieron un valor de -0.876, indicando una correlación negativa alta y en la posprueba se obtuvo un valor de -0.148, indicando una correlación negativa muy baja, por lo cual se demostró el aporte positivo de la investigación para la población, ya que el grado de correlación disminuyo, demostrando que cuanto mayores hábitos de higiene presenten, la carga microbiana se mantendrá sobre los limites permisibles de la norma

Análisis de coliformes fecales en alimentos comercializados en mercados del Perú: Una revisión narrativa

Los métodos de limpieza en el manejo de alimentos son procesos que contribuirán de manera adecuada en el bienestar de los individuos que lo consumen, ya que sus modificaciones, afectaciones, adulteración o contaminación, puede afectar el bienestar de las personas. Esta es la necesidad completa, cuya petición incrementara según transcurran los días que la población gane conciencia sobre la valoración para la salud de ingerir insumos consumibles no infectados con gérmenes causantes de enfermedad. Se efectuó un proceso narrativo donde se recopilaron estudios publicados en diversas entidades institucionales. Los estudios relevantes que cumplían con los criterios de elegibilidad fueron recopilados. Se recopilaron 13 estudios realizados dentro de todo el Perú donde se evalúo la comercialización de alimentos en mercados y que fueron examinados por contener microorganismos como lo son coliformes totales, coliformes fecales y otros microorganismos indicadores de calidad microbiológica, hallándose un alto índice de contaminación siendo inaceptables para el consumo humano. Los hallazgos sugieren que gran cantidad de los alimentos comercializados han mostrado que dentro de sus muestras por lo menos 1 supera los límites permisibles, sin embargo, esto guardo relación muy directa a la manipulación que tuvieron estos alimentos

Influencia de la escolaridad y nivel de conocimientos higiénico-sanitarios sobre las prácticas de manipulación de alimentos que manejan los encargados del expendio en kioscos y puestos de comidas y jugos de mercados de Arequipa

Objetivo: Evaluar la influencia de la escolaridad y nivel de conocimientos higiénico-sanitarios sobre las prácticas de manipulación de alimentos que manejan los encargados del expendio en kioscos y puestos de comidas y jugos de mercados de Arequipa. Método: Estudio No Experimental, Transversal observacional, explicativo de asociación con relación de dependencia. Se tuvo como población de estudio a 326 (100%) manipuladores de 298 puestos y/o kioscos de comidas y jugos instalados en 29 mercados de 11 distritos, se aplicó la ficha de observación de calidad sanitaria de las prácticas y la encuesta de conocimientos higiénico-sanitarios en base al Reglamento Sanitario de Funcionamiento de Mercados de Abasto. Resultados: El nivel de escolaridad que tienen los manipuladores es el 54.9 % para nivel secundaria, seguido de un 26.1 % para instrucción superior y un 19 % entre instrucción primaria y sin estudios. Sólo el 36,8% de los manipuladores tienen practicas higiénico-sanitarias aceptables; el 65.3 % de manipuladores tienen un nivel óptimo de conocimientos higiénico-sanitario; el nivel de escolaridad no influye estadísticamente en las prácticas de manipulación según la prueba de chi cuadrado P>0.05 y que si existe influencia significativa con el nivel de conocimientos y una fuerza de asociación moderado según el coeficiente d de somers 0,350. Asimismo, con el diagrama de correspondencia simple, los manipuladores con un nivel de conocimiento óptimo tienen un nivel de prácticas aceptables; los con un nivel conocimiento regular y deficiente tienen un nivel de prácticas en proceso y prácticas no aceptables; de acuerdo a la regresión logística ordinal el nivel de conocimiento deficiente se relaciona a la práctica de manipulación no aceptable, asimismo; según la Regresión logística binaria muestra que los con un nivel de conocimiento deficiente tienen 5.442 veces más riesgo o probabilidad de tener prácticas no aceptables. Conclusión: No hay una influencia significativa entre el nivel de escolaridad y las practicas mientras que el nivel de conocimientos ejerce una influencia significativa en las prácticas higiénico sanitarios de los trabajadores en la manipulación de alimento

Evaluación de la calidad microbiológica en salchichas de pollo que se expenden en el mercado cerrado en la ciudad de Latacunga.

Chicken sausages are a cooked-meat product classified as sausages. In Ecuador, it is a food for daily consumption that is purchased in different supply places such as a public market, neighborhood stores, supermarkets, mini commissaries, among others. The market is the place where chicken sausages are sold and it is unknown if this product is microbiologically suitable for human consumption, and if it does not represent a health risk. The objective of this current research work is to determine the microbiological quality in chicken sausages that are sold in the closed market of the city of Latacunga. The analysis was carried out under the INEN NTE 1338:2012 standard, which specifies the microbiological conditions that this product must meet for its consumption. The presence or absence of Salmonella and the cfu/g count for E. coli, S. aureus, coliforms and aerobic mesophiles were analyzed by using Petrifilm Plates. The results in the E. coli count were <10 cfu/g, in coliforms an average of 101 cfu/g, in S. aureus an average of 101 cfu/g, and for aerobic mesophiles 102 cfu/g. In the analysis of the absence and presence of Salmonella, it was established that 50% of the samples comply with the regulations. It is concluded that the analyzed samples comply with the parameters established at acceptable levels in the regulations for both E. coli, S. aureus, coliforms, and aerobic mesophiles except for Salmonella and due to the presence of this bacterium, the product is rejected; therefore, it is not microbiologically fit for consumption.Las salchichas de pollo son un producto cárnico cocido catalogado como embutidos. En el Ecuador es un alimento de consumo diario que se adquiere en diferentes lugares de abastecimiento como es un mercado público, tiendas de barrio, supermercados, mini comisariatos, entre otros. Siendo un mercado el lugar donde se comercializan salchichas de pollo se desconoce si este producto es apto microbiológicamente para consumo humano y no representa un riesgo para la salud. El objetivo del presente trabajo de investigación es determinar la calidad microbiológica en salchichas de pollo que se expenden en el mercado cerrado de la ciudad de Latacunga. El análisis se lo realizó bajo la norma INEN NTE 1338:2012 en la que se especifica las condiciones microbiológicas que debe cumplir este producto para su consumo. Se analizó la presencia o ausencia de Salmonella, y el recuento de ufc/g para E. coli, S. aureus, coliformes y mesófilos aerobios con el uso de Placas Petrifilm. Los resultados en el recuento de E.coli fueron <10 ufc/g, en coliformes un promedio de 101 ufc/g, en S. aureus un promedio de 101 ufc/g y para mesófilos aerobios 102 ufc/g. En el análisis de ausencia y presencia de Salmonella se estableció que el 50% de la muestras cumplen con la normativa. Se concluye que las muestras analizadas cumplen con los parámetros establecidos en niveles aceptables en la normativa tanto para E. coli, S. aureus, coliformes y mesófilos aerobios excepto para Salmonella debido a que existió presencia de esta bacteria y se rechaza el producto, por lo cual no es apto microbiológicamente para su consumo

Reptiles de dos zonas del parque nacional San Diego, municipio de Metapán, departamento de Santa Ana

Este trabajo de investigación se realizó para determinar algunos reptiles existentes en dos zonas seleccionadas del Parque Nacional San Diego: "Bosque La Línea" y "El Escobillal" ya que por ser un muestreo dirigido, estos son los lugares donde según los guarda parques, y pobladores del lugar, se encuentran con mayor frecuencia esta clase de animales. El presente trabajo es de tipo descriptivo, reportando los reptiles encontrados en dicho parque así como datos biológicos generales observados en ellos, discutiéndolos a su vez con los resultados de otros investigadores. La metodología se realizó en base a 3 aspectos: Encuesta: Se obtuvo testimonio de algunas especies de reptiles del lugar, algunas de ellas observadas y capturadas. Observación directa: Se llevó a cabo por medio ele recorridos con el auxilio de binoculares y cámara fotográfica, los cuales captaron a los animales en su hábitat. Por la noche fue necesaria una lámpara de cacería. Captura: Haciendo uso de instrumentos y técnicas apropiadas se logró capturar e identificar 17 especie

Estrategia "Lonchera nutritiva" para mejorar los hábitos de alimentación saludable en estudiantes de primaria de una institución educativa de Comas, 2022

La presente investigación tuvo como prioridad demostrar que la estrategia de ―Lonchera nutritiva‖ mejoran los hábitos de la alimentación saludable en los estudiantes de 2do grado de educación primaria de una institución educativa de Comas, 2022.Los participantes de esta investigación fueron 15 estudiantes de 2do grado. El enfoque es cuantitativo, tipo de investigación aplicada, nivel explicativo y diseño pre experimental. Se determinaron dos dimensiones para la variable hábitos de alimentación saludable: higiene y tipos de alimentos, los cuales fueron medidos a través de una ficha de observación. Los resultados obtenidos muestran diferencias significativas en Z= -3,160b entre el pre test y pos test. Asimismo, el valor obtenido (0,002) es inferior a la significancia de α=0,05. En conclusión, la estrategia de ―Lonchera nutritiva‖ es esencial en la alimentación saludable para los estudiantes de las escuelas de educación primaria

Situaciones problemáticas para la enseñanza del área de regiones poligonales en los primeros ciclos de la educación básica. Introducción a la magnitud área y su medida.

El área de superficies planas representa gran complejidad para el aprendizaje de las matemáticas en los estudiantes colombianos. Las apuestas de enseñanza tradicionales no han logrado transformar los bajos niveles de logro mostrados por los estudiantes al enfrentar pruebas externas. Es necesario, pues, reflexionar sobre el diseño de nuevas propuestas de enseñanza que aseguren su aprendizaje. En este capítulo se presentan y caracterizan curricular, matemática y cognitivamente dos situaciones problemáticas diseñadas por un grupo de profesores que participaron en el programa de formación de profesores de matemáticas “Fortalecimiento de las matemáticas en la Educación Básica en Tumaco, Policarpa y Samaniego” financiado por la institución Save the Children. Una encaminada a la construcción del área como una clase de magnitud, la otra al estudio de la medida de cantidades de área. Para el diseño de estas situaciones se adaptaron y complementaron, con nuevos referentes conceptuales, los elementos expuestos en los lineamientos curriculares y Estándares de calidad en el área de Matemáticas